Expo Agroindustri Kreatif Mi Sehat dari Mokaf yang digelar oleh Fakultas Pertanian Universitas Wahid Hasyim pada Selasa (7/1/2025) menarik perhatian banyak masyarakat. Dengan tema “Tetap Sehat Walau Makan Mi,” acara ini menampilkan inovasi pangan yang berbasis tepung singkong modifikasi, sebagai solusi sehat dan ramah lingkungan bagi masyarakat.

Dr. Andi Purwono, M.Si, yang menjabat sebagai Wakil Rektor 1 di Universitas Wahid Hasyim, mengungkapkan apresiasinya terhadap semua pihak yang berkontribusi dalam penyelenggaraan Expo ini. Ia menilai bahwa acara ini menunjukkan potensi besar dari inovasi berbasis agroindustri, seperti pembuatan mi sehat dari mokaf, yang tidak hanya berdampak positif pada kesehatan, tetapi juga berkontribusi pada pemberdayaan ekonomi masyarakat lokal. “Kami berharap acara ini dapat menjadi sumber inspirasi untuk menciptakan lebih banyak produk pangan inovatif di masa depan,” katanya.

Dekan Fakultas Pertanian, Dr. Rossi Prabowo, M.Si, juga memberikan apresiasi khusus kepada mahasiswa yang berhasil memproduksi dan mengembangkan mi mokaf. Ia menyebutkan bahwa kreativitas mahasiswa dalam mengolah mokaf menjadi produk pangan, seperti mi sehat, layak mendapatkan penghargaan. “Mahasiswa telah membuktikan bahwa ilmu yang mereka pelajari bisa diterapkan untuk menciptakan produk yang bermanfaat bagi masyarakat. Kami berharap ini menjadi inspirasi bagi generasi muda lainnya,” ungkapnya.

Expo ini juga menjadi momentum penting untuk memperkenalkan mokaf sebagai alternatif pangan sehat berbasis lokal. Selain itu, acara ini membuka peluang bisnis baru bagi pelaku UMKM dan masyarakat yang tertarik mengembangkan produk olahan singkong.